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2017/04/11

ラーメン店開業について①

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本日から3日間、『ラーメン店開業』についてです。

 

~ラーメン店開業①~

飲食店の開業は、開業資金と顧客獲得難易度の低さ、現金商売であることなどから、比較的容易だといわれています。中でもラーメン店は、低予算かつ高度な調理技術なしに開業できること、人気の高い日常食なので景気の影響を受けづらい、投資額に対して大きなリターンが期待できるなどの理由から、比較的参入しやすい業態だと思われているようです。

それは一定の事実ではあるのですが、参入しやすいからこそ競合も激しく、現在では完全な「飽和状態」になっています。つまり、ラーメン店の開業は確かに「比較的容易」ではあるものの、成功することは非常に困難だということです。

実際、開業1 年以内に 4 割以上、3 年以内に 7 割以上のお店が閉店しています。この数字を見ても、いかに厳しい世界かわかると思います。

 

実際の店舗運営では仕込みから接客、従業員の教育、販売、販促などの仕事が複合的に絡みますし、利益を出すにはランチやデイナー 、場合によっては深夜の営業が必要となり、必然的に労働時間が長くなります。加えて、経営者ともなれば、経理や資金繰りなどにも相当な時間と労力が必要となります。

一方で、これはラーメン店に限らず全ての飲食店経営にいえることですが、「全てを自分で決められる」「自由な発想、方法で利益を追求できる」というのは大きな魅力でもあります。立地や規模にもよりますが、数百万円のリスクで大きなチャンスが得られますし、このチャンスを生かして成功できたときの喜びは、とてつもなく大きいと聞きます。

 

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